Hastanelerde toplu beslenme sistemi (Hopa Devlet Hastanesi örneği)

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.advisorGezgin, Mehmet Fikret
dc.contributor.authorÇelik, Mustafa
dc.date.accessioned2025-03-10T18:52:58Z
dc.date.available2025-03-10T18:52:58Z
dc.date.issued2015
dc.departmentEnstitüler, Sosyal Bilimler Enstitüsü, İşletme Yönetimi Ana Bilim Dalı
dc.description.abstractGünümüzde hastanelerin yemek hizmetlerinin, dış kaynaktan karşılanması ile gerçekten maddi avantaj elde edip etmediklerini göstermek ve toplu beslenme sistemlerinin önemine, dikkat çekmek amacıyla bu çalışma yürütüldü. Bu amaçla çalışma teori ve uygulama olarak hazırlanmış ve üç bölüm halinde planlanmıştır. Çalışmada, hastane yemek hizmetlerinde dış kaynak kullanımının günümüz koşullarında ne gibi olumsuzluklara neden olabileceğine değinilmiştir. Uygulama olarak kendi yemeğini doğrudan karşılayan Hopa Devlet Hastanesinin yiyecek maliyetleri incelenmiş ve hastanenin bir kişiye düşen yiyecek maliyeti ortaya çıkartılmıştır. Hopa Devlet Hastanesinin ortalama 3,27¨ ye karşıladığı 3 kaplık bir menüyü, Rize'deki bölge hastaneleri, aynı kalitede menüyü ortalama 3,92¨ ye mal ettikleri tespit edilmiştir. Buna göre, hastane toplu yemek sistemlerinin devletçilik ve kamu yönetimi anlayışı içerisinde Kamu Hastaneler Birliği bünyesinde oluşturulacak yeni bir yönetim modeliyle yeniden düzenlenerek daha da iyileştirilebileceği sonucuna varılmıştır. Anahtar Kelimeler : Toplu beslenme, Hastane, Yiyecek Maliyetleri
dc.description.abstractThis study was conducted in order to indicate whether current hospital food services actually get to meet the financial advantages of outsourcing and attract attention the importance of catering system. For this purpose, the study was prepared in theory and practice and is designed in three sections. In the study, has been mentioned about hospital food services in outsourcing that can cause negative effects such as what in today's conditions. Applications that, examined the food costs of Hopa State Hospital and the hospital that meet itself food directly and was revealed to a person falling food costs in the hospital. İt were detected that a menu have had cost ¨3.92 in other area hospitals in Rize while Hopa State Hospital had the cost of ¨3.27. According to this, has concluded that the collective food system of hospitals could be improved more, with a new management model to be established within the Association of Public Hospitals. Keywords : Catering, Hospitals, Food Costs
dc.identifier.endpage87
dc.identifier.startpage1
dc.identifier.urihttps://tez.yok.gov.tr/UlusalTezMerkezi/TezGoster?key=sY7m19PfcL6F1NUw-cr80JgJMaYjIzQeKZAR8fW5JyEAZl5rfv19Q2LtGd1qCuL8
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12662/7191
dc.identifier.yoktezid380233
dc.institutionauthorÇelik, Mustafa
dc.language.isotr
dc.publisherİstanbul Beykent Üniversitesi
dc.relation.publicationcategoryTez
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.snmzKA_TEZ_20250310
dc.subjectBeslenme ve Diyetetik
dc.subjectNutrition and Dietetics
dc.subjectHastaneler
dc.titleHastanelerde toplu beslenme sistemi (Hopa Devlet Hastanesi örneği)
dc.title.alternativeCateri̇ng system i̇n hospi̇tals (Example of hopa state hospi̇tal)
dc.typeMaster Thesis

Dosyalar

Koleksiyon

Tez Koleksiyonu